凉皮是用什么面做的麦面还是米面_凉皮是用什么做的-资讯推荐

你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于凉皮是用什么面做的麦面还是米面，凉皮是用什么做的这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

【资料图】

1、将面团混合，加入一些盐，使凉皮变得更结实。

2、化妆后，醒来30分钟左右。

3、用水洗脸，不断用手捏面团，去除面团中的淀粉。

4、这样洗6次，直到水变清，将西来的水倒入另一个准备好的盆中，此时面团会变得粗糙多孔。

5、准备一个不锈钢大盘子，在盘子上刷一点油，把沥干的面筋平铺在盘子上。蒸锅烧开水，放上面筋，蒸15分钟。取出晾凉备用。

6、将所有的淀粉水倒入一个大盆中，用筛网将洗好的残渣过滤掉。

7、将面盆移入冰箱，冷藏过夜，以便让淀粉沉淀。

8、面盆取出后，把表面的清水倒干净，底部留下白色的粉末浆水，留下面粉水的状态。

9、取一个大平板，表面刷植物油，挖2勺粉浆，均匀铺在盘子上。

10、蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸3分钟。

11、取出盘子后，在凉皮表面刷上植物油，用冷水搅拌盘子或用自来水冲洗盘子底部(这样做的目的是方便揭开凉皮)，然后用手揭开凉皮。

12、取一大盘，放上蒸好的凉皮，晾凉备用，中间记得刷油，不然又粘在一起了。

13、取一个小锅，加入花椒、八角、茴香和水。小火煮到水变成棕色，香味出来，放凉备用。将白芝麻和盐放入碗中混合，加入少许水搅拌均匀，使辣椒面看起来像泥一样。锅中加热250ml植物油，倒入碗中。

14、搅拌均匀，冷却后得到辣椒油。

15、将大蒜捣成泥，加入冷水和盐制成蒜汁。在酱油中加入白糖，搅拌至白糖溶解。

16、将绿豆芽用开水焯一下，直到用冷水煮熟。将凉皮切成手指宽的条。黄瓜切丝，蒸面筋切块。

17、将凉皮平铺在盘底，将各种食材放在上面，倒入辣椒水、蒜汁、辣椒油、糖香醋酱油、香油，拌匀。好吃的凉皮做好了！

以上就是凉皮是用什么做的这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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