中评镜头：台湾饮食档案展看领导人宴客菜单

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南投中兴新村台湾省政资料馆推出“想食．飨时－台湾饮食档案特展”，展示台湾饮文化与习惯的变迁过程，其中也陈列历任领导人宴请外宾的菜单资料，当中最常入菜的食材为石斑鱼。

“想食．飨时－台湾饮食档案特展”以战后台湾饮食文化变迁为主题，回顾1945至2000年台湾的美食记忆与在地故事，于台湾省政资料馆第一特展室展出。本展览分为4大单元，包括“先求吃饱的年代”、“美援改变你我的饮食”、“从便当到国宴”、“汽水、市场、饮食国际化”等，展览并设置饮食电影院、省思区等，让观赏者拥有不同的档案体验乐趣。其中关于台湾历任领导人宴请外宾的菜单资料是展览一大看点，现场陈列自蒋经国到蔡英文的宴客菜单。

蒋经国1981年宴请哥斯大黎加“总统”，端出9菜、1汤、水果、甜点及饮品。包括梅花特拼、通天排翅、牛肉烧卖、咖哩酥饺、翡翠龙虾、蚝油鲍鱼、松子鸡球、金银三菇、扬州炒饭、四色花点、什锦水果、樱桃莲子（甜汤）、饮品（花雕酒、清茶）。

李登辉于1990年宴请萨尔瓦多“总统”，同样端出9菜、1汤、水果、甜点及饮品。包括梅花冷盘、红烧排翅、牛肉小包、龙王凤巢、兰花鲍鱼、费翠珠贝、中式牛排、美味双冬、麒麟石斑、千层糕点、四季鲜果、饮品（花雕酒、清茶、咖啡）。

环保抬头后，领导人宴请贵宾除了菜式减少，也不再吃鱼翅、鲍鱼等名贵大菜，地方美食与小吃纷纷上桌。

陈水扁2000年就职宴的菜单品项最少，只有5菜、1汤、甜点及饮品。包括玫鲑白玉、虱目鱼丸汤、台南碗粿、龙腾珠海、烟熏龙雪、烤羊小排、芋薯松糕、参元甜粥。

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